Share Tugas*

Laporan Biologi Uji Coba Makanan dan Enzim Ptialin

Oleh XIPAE:

Dwi Anggita

Novita Murti

Ratih Iswari

Ratih P.

Umi Azizah

PEMERINTAH KOTA PROBOLINGGO

DINAS PENDIDIKAN

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 KOTA PROBOLINGGO

Jl. Soekarno Hatta 137 Probolinggo Telp./ Fax. (0335) 421566

Website: http://sman1-prob.sch.id      e-mail: sman1.prob@yahoo.co.id

 PEMERINTAH KOTA PROBOLINGGO

DINAS PENDIDIKAN

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 KOTA PROBOLINGGO

Jl. Soekarno Hatta 137 Probolinggo Telp./ Fax. (0335) 421566

Website: http://sman1-prob.sch.id      e-mail: sman1.prob@yahoo.co.id

PETUNJUK PRAKTIKUM BIOLOGI 2

“SISTEM PENCERNAAN”

SK/KD : 3/3

KEGIATAN 1. UJI MAKANAN

A. Tujuan

1. untuk mengetahui kandungan yang terdapat dalam berbagai jenis makanan.

2. Menguji kandungan nutrisi pada makanan.

B. Alat Dan Bahan

Alat :                                                                       Bahan :                                      

1. Rak tabung reaksi                                              1. Bahan makanan dalam bentuk larutan

2. Pembakar spiritus Bunsen                                   2. Lugol

3. Penjepit tabung reaksi                                       3. Larutan Iodium

4. Penggerus dan lumping                                      4. Larutan biuret

5. Tabung reaksi 2 buah                                        5. Fehling A fehling B

6. Cawan petri                                                       6. Air

7. Pipet tetes                                                           7. Kertas Koran / kertas buram

8. Plat tetes

C. Cara Kerja

1. Menghaluskan setiap makanan dengan menggunakan alu dan lumping / bila semua bahan makanan telah dibuat larutan maka tahap satu ini bisa dilewati .

2. Setiap makanan di tes berdasarkan tabel prosedur pengujian makanan dibawah ini  :

Tabel Prosedur Pengujian Makanan

Jenis Pengujian	Penguji Makanan	Indikator
1. Pengujian amilum	Siapkan bahan makanan yang akan diuji. Tetesi dengan larutan lugol encer. Amati perubahan warnanya.	Larutan akan berwarna biru sampai hitam, jika bahan makanan mengandung amilum.
2. Pengujian Glukosa	Siapkan bahan makanan yang akan diuji. Masukkan bahan makanan tersebut pada tabung reaksi. Tetesi dengan fehling A dan B. amati dan catat apa yang terjadi. Kemudian, panaskan dipembakar spiritus dan amati perubahan warnanya.	Warna biru akan menjadi warna hijau sampai orange jika bahan akanan mengandung gula.
Pengujian protein	Siapkan bahan makanan yang akan diuji. Masukkan bahan makanan tersebut kedalam tabung reaksi. Tetesi bahan makanan tersebut dengan larutan biuret. Amati secara seksama	Warna makanan akan menjadi ungu jika mengandung protein.
Pengujian lemak	Siapkan bahan makanan yang akan diuji. Siapkan pula kertas Koran atau buram. Teteskan atau oleskan makanan yang diuji pada kertas Koran atau buram tersebut. Amati noda yang terjadi pada tetesan atau oleskan.	Jika makanan mengandung lemak, kertas Koran atau buram akan menjadi  transparan.

Tabel Hasil Pengamatan

No	Jenis Makanan	Kandungan Makanan
		Amilum	Glukosa	Protein	Lemak
1.	Kacang	×	×	Ö	Ö
2.	Susu	×	Ö	Ö	×
3.	Nasi	Ö	Ö	×	×
4.	Gula	Ö	Ö	×	×
5.	Tepung	Ö	Ö	×	×

Keterangan :

Berilah tanda checklist (Ö) jika hasilnya positif (+), dan tanda silang (x) jika hasilnya negatif (-).

Lampiran

 

]

KEGIATAN 2. ENZIM PTIALIN

A.  Tujuan

Untuk mengetahui kerja enzim  ptialin.

B.   Alat dan Bahan

Alat :                                                           Bahan :

1.        Tabung reaksi                                      1. Air liur (enzim ptialin)

2.        Pipet                                                    2. Tepung

3.        Gelas ukur                                           3. Iodium

4.        Rak tabung                                          4. Fehling A dan B

5.        Pembakar Busen

6.        Penjepit tabung reaksi

C.   Cara Kerja

1.   Siapkan 3 tabung reaksi, beri label A , B dan C

2.   Berkumurlah untuk membersihkan mulut dari sisa makanan

3.   Isilah ke 3 tabung dengan 5 mL dengan larutan tepung

4.   Pada tabung A dan B tambahkan 1 mL air liur dan kocok dengan hati-hati

5.   Ke dalam 3 tabung teteskan iodium sebanyak 3 tetes, amati perubahan yang terjadi.

6.   Selanjutnya pada tabung A teteskan larutan fehling A dan B sebanyak 3 tetes kemudian panaskan dengan hati-hati

7.   Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah:

Tabel Hasil Pengamatan

Tabung	Perlakuan	Hasil
A	Larutan tepung + air liur + iodium + fehling A dan B	Berwarna hitam
B	Larutan tepung + air liur + iodium	Berwarna ungu kehitaman
C	Larutan tepung + air liur	Tidak berubah

D.   Bahan Diskusi

1.   Pada tabung manakah terjadi perubahan warna paling cepat ?

2.   Apa yang terjadi pada larutan tepung yang diberi air liur dan iodium?

3.   Apa fungsi fehling A dan B pada percobaan diatas ? dan mengapa harus dipanasi?

1.      A

2.      Berubah warna menjadi ungu kehitaman

3.      Untuk menguji glukosa pada bahan makanan yang telah disiapkan. Harus dipanaskan agar mengetahui perubahan warna pada makanan tersebut karena apabila tidak dipanaskan semua bahan makanan masih berwarna biru muda.

E. Lampiran